Französisches Hühnerfricassee oder Leichtes für den Abend!

von RenateKimmel ^Pro @ 2015-08-04 – 14:55:16

Früher, als Kind, mochte ich kein Hühnerfricassee. Zumindest nicht so, wie es damals in Deutschland gekocht wurde. Mit Mehlschwitze und viel zu viel Butter. Die französiche Variante braucht nur ein bisschen Olivenöl und Weißwein für die Sauce. Das ist schön leicht und kalorienarm. Und sie braucht viel Estragon für das besondere Aroma.

Ihr braucht dafür
1 Hähnchenbrustfilet pro Person
ausreichend Erbsen (TK)
ausreichend Champignons
ausreichend Möhren
Olivenöl
1 Schuß trockenen, säurearmen Weißwein
Salz und Pfeffer
reichlich frischen Estragon

Die Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Das Gemüse putzen und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Möhren im Olivenöl vorsichtig anbraten. Dann die Champignons und zum Schluß die Erbsen dazugeben. Salzen und pfeffern, mit gehacktem Estragon bestreuen, unter rühren vorsichtig garen. Wer möchte, kann dieEstragonzweige auch ganz hinzugeben und entfernt sie zum Schluß. Zum Ende der Garzeit einen Schuß Weißwein an des Fricassee geben und noch ein paar Minuten ziehen lassen.

 

Dazu passt Langkornreis und ein gut gekühler 2014er Domaine de Martinolles, 
"Chardonnay Rèserve "
http://www.wein-weuste.de/domaine-de-martinolles-chardonnay-reserve.html